Vet du hur du hanterar livsmedel på rätt sätt?
Det är mycket att tänka på.
Mikroorganismernas möjligheter att föröka sig är beroende på olika faktorer i deras livsmiljö t ex vattenaktivitet, näring, temperatur, syretillgång och PH-värde. Mikroorganismerna har alla olika krav och genom att förändra de olika faktorerna kan man påverka hållbarheten.
Det vanligaste sättet är att styra temperaturen. Ju lägre temperatur desto längre hållbarhet. Mikroorganismerna dör dock inte av kalla temperaturer, inte ens vid djupfryst.
Matförgiftning är en obehaglig historia. Det kan antingen vara en smittsam sjukdom eller förgiftning som sprids via livsmedel eller dricksvatten och som ofta orsakar diarréer, kräkningar och matont. Mikroorganismer som orsakar matförgiftning kan vara farliga redan i små mängder. Hälsofarliga mikroorganismer kallas för patogener.
Några vanliga patogener är Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni, Salmonella spp, Listeria monocytogenes och Norovirus. Korskontamination förekommer och sker på så sätt att mikroorganismer förs över från en råvara till ett färdigberett livsmedel. Detta sker vanligen med händerna eller via utrustning.
Om du känner att du behöver stöd och hjälp vid hantering av livsmedel kan vi hjälpa dig. Anticimex har gedigen erfarenhet av att hjälpa företag att hantera livsmedel på ett säkert sätt. Vi kan erbjuda rådgivning och konsultation – kontakta ditt närmaste Anticimex-kontor.
Alla som hanterar livsmedel eller produkter som kommer i kontakt med livsmedel måste ha kännedom om livsmedelshygien för att veta hur livsmedel ska hanteras på ett säkert sätt.
Det är mycket att tänka på. Om du som handskas med mat har felaktiga rutiner kan det ge allvarliga följder. Det är du som livsmedelsföretagare som bär ansvaret om något blir fel. Du måste tänka i förväg och ligga steget före. Genom att arbeta med HACCP och egenkontrollprogram, för din verksamhet kan du minimera risken för att orsaka matförgiftning.
För att kunna tänka i förväg och styra verksamheten måste du ha kunskap om de risker som kan finnas. Det finns fyra olika grupper av faror:
Mikroorganismer finns överallt i omgivningen och de spelar en viktig roll i naturen. De finns i våra tarmsystem och vi är beroende av dem. En del mikroorganismer kan ställa till med matförgiftningar om de får finnas och tilväxa på fel ställe. Det är därför det är viktigt att ha kunskap om mikroorganismer t ex var de finns, hur de tillväxer och hur du kan kontrollera dem. Till mikroorganismer i livsmedel hör bakterier, mögel- och jästsvampar samt virus.
Kemikalier kan i samband med tillverkning eller förädling föras över till livsmedel. Inom primärproduktionen kan exempelvis bekämpningsmedel hamna i livsmedel om produktionen sker på ett felaktigt sätt. Se till att dina leverantörer och du själv är medveten om hur kemikalier ska handhas.
Det finns alltid en liten risk att främmande föremål kan hamna i livsmedel, som exempelvis stenar, metallspån, träflisor och glas. Genom att tänka igenom vad, var och hur man hanterar t ex glas kan riskerna förebyggas i största möjligaste mån.
Allergener är naturliga ämnen, vanligen proteiner, som den som är allergisk kan reagera mot. Allergiska reaktioner kan vara allvarliga och t.o.m. leda till döden. Det är därför av största vikt att veta vilka allergena ämnen som du och dina medarbetare hanterar i verksamheten, hur de ska hanteras, hur de ska märkas ut på förpackade produkter och hur du undviker att de hamnar i produkter där de inte hör hemma.
Jag vill tipsa en vän om Anticimex.
Tyck till om vår webbplats! Vi behöver dina idéer och önskemål för att kunna göra vår webbplats och våra tjänster bättre.
Sök kontor via postnr, ort, län eller stad
msg